Определитесь с форматом торжества. Для фуршета потребуется несколько фуд-станций с разными закусками. Это вариант для небольших свадеб. Гости могут передвигаться по залу и разговаривать друг с другом. Для фуршета подойдут канапе, паштеты, порционные десерты.
Банкет в ресторане подойдет для большого количества гостей. Их рассаживают за столами. Официанты сами приносят и заменяют блюда, наливают напитки.
Что должно быть в меню?
Учитывайте количество блюд в меню. Оно зависит от длительности застолья. Если оно рассчитано на 2-3 часа, то лучше остановиться на закуске, основном блюде и десерте. Для торжества на 4-5 часов количество блюд увеличивают. Включат холодные и горячие закуски, салаты, горячее и десерт.
При выборе меню учитывайте предпочтения гостей. Желательно, чтобы в каждой категории было по 2-3 наименования. Например, холодные закуски могут быть овощными и мясными. Салаты различаются не только по ингредиентам, но и типу заправки — без нее, на основе растительного масла и майонеза.
Уточните сразу, входит ли торт в меню или его нужно заказывать у кондитера. Можно добавить небольшие десерты, например, эклеры или песочные пирожные. Торт оставляют на окончание торжества.
Желательно чтобы в меню было несколько типов напитков. Помимо алкогольных нужны безалкогольные — минеральная вода, сок, чай. Алкогольных напитков тоже предусматривают 2-3 вида. Это может быть красное и белое вино, либо игристое сухое и сладкое.
Если на свадебном банкете будут дети, то для них в меню должны быть отдельные блюда. Это могут быть десерты, канапе, мясные нарезки и т. п. Плюсом будет оригинальное оформление блюд. Например, фрукты и овощи нарезают, а потом выкладывают их на тарелки в виде зверей.
Главное правило выбора меню — разнообразие. Всем гостям не угодишь, но наличие выбора блюд станет плюсом. Можно заранее узнать предпочтения приглашенных. Например, если есть вегетарианцы, то для них предусматривают блюда без мяса.
Мы поможем организовать банкет в Москве любого формата.
Бронирование банкетов и живых концертов на «Даче Косенковых»: +79166229782
